Terrine au saumon et légumes

Réalisée avec du saumon frais,

Terrine au saumon et légumes

    des haricots verts,des œufs,
    cette recette de terrine est
    idéale à préparer la veille pour
    servir ensuite en entrée,
    avec une salade fraîche,à
    l'approche du printemps.

    La terrine est très simple et facile à
    réaliser, il suffit de couper
    les ingrédients, de les
    mélanger et hop au four!

Conseil:utiliser un bon sachet
de légumes surgelés de votre choix,
et le tour est joué!

 Terrine au saumon et légumes

Ingrédients:

Ma terrine est grande:30 sur 18 cm

• 550 gr saumon frais,sans peau,ni arrêtes
• 7 œufs bio
• 300 gr de légumes,pour moi c'est haricots verts et lamelles de champignons
• Piment d'Espelette: 3 c à café
• Sel-poivre
• 2 c à soupe de concentrée de tomates
• Quelques cuillères de farine( 3 environ)
• 2 c à soupe d'huile d'olive

Réalisation:

-Détailler en petits cubes le saumon;Faire de même avec les légumes.

-Dans un saladier, mélanger et assaisonner les ingrédients;

-Huiler un plat en pyrex,y verser le saumon ainsi que les légumes.

-Faire cuire la terrine de saumon-légumes pour 45 mn au four préchauffé à 180°.

-Laisser refroidir avant de le découper.

Terrine au saumon et légumes

Terrine de saumon et légumes

Muffins végan, sans gluten au manioc

Pour les intolérants au gluten:
Des muffins  au manioc frais,

sans gluten et végan en plus!!

Muffins sans gluten au manioc

Ces muffins au manioc sont
vraiment savoureux, avec une
texture légèrement élastique
dû à la farine de tapioca, denses,
nourrissants et parfumés au  
sucre de fleur de coco qui
donne à ces muffins une jolie
couleur caramel!
Ils sont très digestes;
déguster les
pour le petit déjeuner ou pour
un goûter.

Muffins sans gluten,végan, au manioc frais

 Ingrédients:

• Une belle tubercule de manioc 
• 400 gr de cubes de manioc cuits
• 90 gr sucre de fleur de coco
• Un sachet de sucre vanillée
• 20 cl de lait de coco
• 5 c à soupe de farine de tapioca (ou autre farine)

Réalisation:

-A l'aide d'un grand couteau,éplucher,voir même,enlever la peau épaisse du
  manioc.

Enlever la peau épaisse du manioc

-Le détailler en cubes;le laver;et le faire tremper une nuit dans de l'eau. Pour le faire "dégorger" des substances toxiques.

Faire tremper les cubes de manioc frais

-Le lendemain,égoutter les cubes de manioc,et les faire cuire dans de l'eau bouillante
 avec une 1 c à café de gros sel marin,pour 25 mn environ; qu'ils soient bien tendres! 

-Égoutter les cubes de manioc,les mettre dans un saladier.

Mettre en purée les cubes de manioc

-A présent,peser les cubes de manioc :
-Prendre 400 gr de manioc cuits,mettre 
 dans un saladier,les mettre en purée à
 l'aide d'une fourchette ou avec les
 mains gantés!

-Ajouter le sucre de fleur de coco,le sachet de sucre vanillée,
 la farine de tapioca,puis le lait de coco.

-Bien mélanger les ingrédients.

-Verser la pâte ainsi réalisée dans
 les moules à muffins;

-Les faire cuire 25 mn à 180°. 

Muffins au manioc sans gluten

Muffins végan, sans gluten au manioc

Fanes de chou fleur fermentées

Le chou fleur est un légume
facile à cuisiner:en gratin,

Bocal de fanes de chou fleur fermentés

en soupe ou rôti au four;

Vi a récupéré les fanes de
ce légume,les a mis en
saumure pour les faire
fermenter.

Vous pouvez trouver d'autres
recettes de divers légumes fermentés:

-Tomates cerises fermentées 
-Chou fermenté
-Ail fermentés à l'huile d'olive

Il suffit de peu de choses pour
réaliser des bocaux de légumes
fermentés : de l'eau,du gros sel marin,
et légumes;

Après,c'est une "petite" attente de
3 semaines pour que les légumes
deviennent acidulés;

Si vous voyez apparaître des bulles

après quelques jours,c'est qu'il y a
une "bataille de bactéries"!
C'est bon signe!

Fanes de chou fleur fermentées

Ingrédients:

• Des fanes de choux lavées et rincées
• de l'eau du robinet
• un bocal à fermeture à joint de caoutchouc
• du gros sel marin

Réalisation:

-Laver les fanes de choux et les couper en petits morceaux.

-Pour la saumure (eau et sel),compter 30 gr de gros sel marin pour 1 litre d'eau.
 Dans un récipient,prendre 1 litre d'eau,laisser reposer l'eau pour environ
 1 ou 2 h afin que le chlore s'évapore.

-Puis diluer la bonne quantité de gros sel dans l'eau.

-Attendre quelques minutes pour que le gros sel soit bien fondu.

-Tasser les fanes de chou fleur au fond du bocal et verser la saumure jusqu'à 1 cm ou
 2 cm du bord.

-Fermer le bocal avec le joint et laisser fermenter à température ambiante
 environ 3 semaines.

Fanes de chou fleur fermentées

Chou fleur rôti épicé au four

Un bouquet de chou fleur;

Chou fleur rôti au four

Je me suis inspirée diverses
recettes sur le net sur ce
légume;
Et décidée de le rôtir au four,
assaisonné à ma sauce!

Étonnant que c'est si bon!
Le chou fleur est bien tendre
grâce à une précuisson,
et surtout savoureux grâce aux
diverses épices : paprika,curcuma...
et un petit goût légèrement
sucré dû au caramel..

Chou fleur rôti épicé au four 

Ingrédients:

• Une belle tête de chou fleur
• 1 c à soupe de caramel liquide
• Sel-Poivre
• 1 c à café de curcuma moulu
• 1 c à café de paprika doux
• 1 c à café de poudre d'ail
• 6 c à soupe d'huile d'olive

Réalisation:

-Laver et détailler en petits bouquets le chou fleur.

-Faire cuire les petits bouquets de chou fleur avec un peu d'eau salée
 pour environ 20 mn.
 Ne pas recouvrir d'eau les légumes!

-Égoutter les légumes et les assaisonner :


-Assaisonner le chou fleur avec tous les ingrédients: le caramel liquide,
  le sel, le poivre,le curcuma,le paprika,la poudre d'ail,arroser d'huile d'olive.

-Dans un plat en pyrex,faire cuire et dorer
 le chou fleur pour 20mn à 210°.

-Déguster les légumes avec une viande ou du poisson!   

Chou fleur rôti

Oeufs farcis au thon

Oeufs farcis au thon

                            A bientôt Pâques,je vous propose des œufs farcis au thon.

                                      Simple et rapide à faire, à servir en apéritif ou
                                                pourquoi pas en plat principal,
                                                 avec du riz ou des asperges!

                           La boîte de thon utilisée sera nature,n'hésitez pas à prendre une
                                             bonne huile d'olive parfumée!

Oeufs farcis au thon

Ingrédients:

• 6 œufs bio de préférence
• 1 boîte de thon entier,nature
• Poivre-Fleur de sel
• Une bonne huile d'olive
• Baies roses

Réalisation:

-Faire cuire 12 mn les œufs dans

Farcir les œufs

 l'eau bouillante.

-Les éplucher et les couper en deux.

-Dans un bol,mettre les jaunes d’œufs,
  la boîte de thon nature; 
  Réserver les blancs.

-A l'aide d'une fourchette,bien mélanger le thon,
  les œufs,assaisonner de fleur de sel,de poivre.
  
-Bien mélanger en versant l'huile d'olive
  parfumée jusqu'à ce que tout les ingrédients
  soient bien amalgamés.

-Reprendre les blancs d’œufs et les remplir
  généreusement de farce au thon.

-Écraser quelques baies roses, décorer les œufs avec!

Oeufs farcis au thon

                                                                  ＯＯＯ

Tarte aux framboises et crème pâtissière

Tarte framboises et crème pâtissière vanillée

                      Pour mon anniversaire,Vi a réalisé un dessert ultra gourmand
                                                          et super beau!
                               La tarte aux framboises à la crème pâtissière vanillée

                       Avec une pâte sablée beurrée et croustillante,une crème pâtissière
                          onctueuse et vanillée,des framboises fraîches parfumées,
                           font de ce dessert une tarte bien gourmande,et sublime!

                          Facile à réaliser,vous serez surpris par le visuel artistique :
                                   rouge intense des framboises, le jaune doré
                                            de la crème et le vert de quelques
                                                   éclats de pistache!

Tarte aux framboises et crème pâtissière

La pâte sablée:

• 3 bonnes cuillères à soupe d'huile neutre
• 3 bonnes cuillères à soupe de lait
• 3 bonnes cuillères à soupe de sucre
• 160 gr de beurre mou
• 2 jaunes d’œufs
• 320 gr de farine.

-Beurrer un moule à tarte.
-Battre le beurre mou et le sucre. Ajouter l'huile, le lait et les jaunes d’œufs.
-Ajouter la farine et mélanger. On peut s'aider de la main.
-Étaler la pâte sablée avec un rouleau en farinant le plan de travail.
-La placer dans le moule à tarte en appuyant sur les bords
-Réserver au frais environ 1 heure
-Mettre un papier cuisson recouvert d'haricots secs sur la pâte sablée;
-Faire cuire environ 15 mn à 180°C.
-Enlever les haricots secs et poursuivre la cuisson 15 mn supplémentaires.
-Réserver la pâte sablée.

 Crème pâtissière:

• 60 cl de lait 
• 60 gr de fécule de maïs 
• 115 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillée 
• 3 jaunes d’œufs
• 1 bonne pincée de vanille en  poudre.

Et bien sûr, des framboises fraîches,et pistaches concassées.

-Chauffer le lait dans une casserole;
-Dans une jatte,mélanger les jaunes d’œufs, les sucres et la vanille.
-Ajouter la fécule de maïs sur les jaunes, mélanger.
-Ajouter petit à petit du lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant.
-Reporter le tout à la casserole.
-Chauffer à feu doux pour épaissir la crème, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
-Dès que la crème s'épaissit,retirer du feu.
-Réserver et filmer (pour éviter une croûte).

Montage:

-Reprendre la pâte sablée cuite;
-Étaler la crème pâtissière sur la pâte sablée.
-Recouvrir de framboises et parsemer de pistaches concassées.
-Mettre au frais.

Tarte framboises crème pâtissière vanillée

Tarte bien gourmande

Servir bien frais

Saumon pané et potatoes épicés au four

Pourquoi ne pas préparer soi

Saumon pané & Potatoes épicés

même du poisson pané?
C'est tellement meilleur!
De plus c'est facile à réaliser,
goûteux et diététique!

A faire avec des filets de
poisson blancs ou comme
moi, des pavés de saumon;
le résultat n'est pas le
même; la chapelure
ne va pas enrober entièrement
le pavé de saumon, car plus
épais!
Par contre le saumon reste super moelleux
enrobé de sa croûte croustillante!

On a dégusté le saumon pané avec
des potatoes épicés au four.
C'était un régal!

Saumon pané et Potatoes épicés au four

Ingrédients:

Pour 5 personnes:

• 5 pavés  de saumon 
• 2 œufs bio battus
• 1 assiette de farine bien remplie
• 1 assiette de chapelure bien remplie
• de l'huile d'olive-du sel-poivre

Réalisation:
 
-Enlever peau et arrêtes des pavés de saumon;

-Battre les œufs en omelette,verser dans une assiette creuse.

-Egalement: 1 assiette de farine bien remplie,et une de chapelure.

-Saler,poivrer les poissons;

-Tremper les morceaux de poisson dans la farine (s'aider avec 2 cuillères),
  puis dans les œufs,puis dans la chapelure.
  Et voilà ils sont panés!

-Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle,faire cuire les poissons panés;
  environ 2-3 mn de chaque côté;
  Qu'ils soient bien dorés

Bien moelleux et goûteux!

Potatoes épicés cuits au four

Potatoes épicés au four

                                Voici d'excellentes potatoes épicés que Vi nous a préparé
                                                      à l'occasion de mon anniv'.

                                   Ce sont tout simplement des pommes de terre rôties au four;

                                                     Croustillantes et fondantes!
                                                                   Un régal!

                                    Pour changer,varier les épices : paprika,cumin,curry,
                                                       curcuma,piment d'Espélette ...
                                               ou des herbes:de Provence,du thym...

                                             A déguster seul ou en accompagnement de
                                                                pavés de saumon panés!

                                                         On s'est bien régalé de ces
                                                       potatoes avec du saumon pané!

Potatoes épicés cuits au four 

Ingrédients:

-Pour 5-6 personnes:

• 1 kg de pommes de terre (Bio de préférence)
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• herbes de Provence
• du sel, du gros sel,
• paprika

Réalisation:

-Laver les pommes de terres et les couper en gros quartiers. Pas besoin de les éplucher!
-Les mettre dans une grande casserole, recouvrir d'eau, mettre une pincée de gros sel
 cuire 5 minutes à partir de l'ébullition.

-Préchauffer le four à 200°C.
-Égoutter, les pommes de terre.

-Mélanger les quartiers de pommes de terre avec l'huile d'olive,assaisonner 
 généreusement de paprika, d'herbes de Provence.
-Saler,poivrer.

-Étaler les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

-Cuire environ 25 minutes à 200°C en mélangeant à mi-cuisson.

-Servir bien chaud!

Servir bien chaud!

Potatoes et saumon panés

                                                                       🍟🍟🍟

Quiche jambon fromage

Quiche jambon fromage

Une recette simplissime à réaliser et à partager :                                                                                          une quiche au jambon-fromage.
Cette quiche s'est voulue sans crème,elle est donc moins 
crémeuse qu'une quiche classique,et ressemblerait
plutôt à une tarte😉

Qu'elle fût ma surprise,on a bien apprécié,découpée
 en petites parts pour un apéritif !

Essayez cette généreuse quiche au fromage et jambon ,
elle a été également appréciée!

Quiche jambon-fromage

Ingrédients:

• 50 cl de lait 
• 4 œufs
• 1 c à soupe de farine
• 2 pincées de muscade moulue
• 2 c à soupe de ketchup
• 100 gr de dés de jambon
• 200 gr de fromage râpé
• 1 pâte feuilletée, sel et poivre.

Réalisation:
 
-Préchauffer le four à 180°C.
-Étaler la pâte feuilletée dans son papier cuisson dans le moule à tarte, 
  la piquer à la fourchette.
-Fouetter les œufs,la farine,le lait.Ajouter la muscade,le ketchup,assaisonner.
-Verser la préparation sur la pâte feuilletée.

-Parsemer de jambon et de fromage.
-Enfourner environ 30 minutes à 180°

Quiche jambon fromage

Déguster chaud...

La galette saucisse à la bretonne

Après ces crêpes sarrasins au fromage et jambon,
une envie de manger des

Crêpes sarrasins aux saucisses

Galettes sarrasins aux saucisses!
soit des "hot dog" bretonnes!
J'en ai mangé en Bretagne,
et c'est vraiment délicieux!

Il suffit de peu,des crêpes ou galettes
sarrasins achetées toutes
prêtes,et des saucisses,des bonnes hein!
J'ai pris des saucisses aux
épinards.

Galette saucisse à la bretonne

Ingrédients:

Pour 3 personnes:

• 3 galettes au sarrasin
• 3 saucisses aux épinards (de bonne qualité) ou d'autres goûts!

Réalisation:

-Faire cuire les saucisses au four 

 ou à la poêle
-Chauffer la poêle à crêpes avec un peu d'huile d'olive,poser une galette.
-Dès que c'est légèrement chauffé,
 déposer une saucisse,rouler,puis
 déguster!

Crêpe saucisse

Trop bonne crêpe au saucisse!