Lactofermentation des carottes,chou et poivrons

Légumes fermentés

La lactofermentation des légumes,
technique de conservation des légumes
faisant multiplier par 5 les vitamines!

Un peu long à attendre pour déguster;

mais c'est délicieux et amusant à faire!

Légumes fermentés

Ingrédients:

• Du poivron,du chou,des carottes;Tous les légumes sont possibles sauf la pomme de terre.
• Un bocal à fermeture hermétique à ressort métallique et joint de caoutchouc.
• De l'eau du robinet non chlorée : Laisser reposer de l'eau,une ou deux heures,dans un récipient ouvert,pour que le chlore s'évapore ou encore faire bouillir de l'eau et laisser refroidir complètement avant utilisation.
• Du gros sel marin sans additifs,pas le sel industriel,que du sel, pas d'iode pas de fluor qui sont des antiseptiques, pas d'additifs comme le E536.

Réalisation:

 -Laver et couper les légumes en petits morceaux.

-La saumure, c'est-à-dire l'eau et le sel : 
  Bien faire dissoudre 30 gr de gros sel marin pour 1 litre d'eau;

-Tasser le plus possible les légumes au fond du bocal, 
 verser ensuite la saumure en laissant une marge 
 de 2 cm du bord du bocal;
 Fermer le bocal;

-Au bout de 3-4 semaines à température ambiante,
 les légumes sont prêts;
 A l'ouverture du bocal,on doit sentir une bonne 
 odeur fraîche de fermentation!

Verdict: Le goût légèrement acidulé des légumes
              et le croquant des carottes et chou!

Légumes fermentés