Salade d'ananas,concombre et pommes

Salade concombre-ananas-pomme

Voici une salade pleine de
fraîcheur,
à l'ananas,concombre et pommes!

Comme celle réalisée précédemment,
à la mangue,carotte et concombre.

Salade concombre-ananas et pomme

Ingrédients:

Pour 2-3 personnes

• La moitié d'un ananas
• Un concombre
• 1 pomme golden
• Coriandre fraîche
• Graines de sésame torréfiées
• Huile d'olive

Réalisation:

-Laver tous les légumes et les fruits.

-Couper en petits morceaux l'ananas et la pomme.
  Détailler en rubans le concombre à l'aide d'un économe.

- Dans un grand saladier,mettre les légumes et fruits.

-Saupoudrer de graines de sésame et parsemer de coriandre fraîche.

-Assaisonner de vinaigrette: Huile d'olive,sel ,poivre,un peu de
                                              jus de citron!

Bœuf bourguignon à ma façon

Bœuf bourguignon à ma façon

                                    Voici du bœuf bourguignon servi en plein été lorsque
                                                   la température se rafraîchit! 
                                  On l'a beaucoup apprécié😋,servi avec des spaghettis!

Bœuf bourguignon

Ingrédients:

Pour 5-6 personnes:

• 2 kg de bœuf bourguignon
• 1 kg de carottes
• 800 gr environ de champignons de Paris
• Une petite boîte concentrée de tomate
• 3 verres de vin rouge environ
• Sel-poivre  
• Un bouquet garni et 2 feuilles de laurier

Réalisation:

-Laver la viande; La mettre dans un grand faitout.

-Verser ensuite le vin sur la viande,saler,poivrer; ajouter 3/4 de la boîte de tomate
  concentrée,le bouquet garni et les feuilles de laurier.   

-Laver et couper les carottes et champignons.

-Mettre ensuite les carottes coupées en rondelles dans le faitout; 

 -Ajouter de l'eau afin de recouvrir viande et légumes.

-Faire cuire le tout environ 1 h 30;
   
-Dès que la viande est tendre,rectifier l'assaisonnement et ajouter les champignons;
  Faire cuire encore un instant.

-Servir le plat avec des spaghettis! C'est délicieux!  

                  

Cabillaud au curcuma et huile de coco

Cabillaud curcuma et huile de coco

                                          Je vous présente ici une recette de poisson toujours
                                                             facile et diététique :
                                             du Cabillaud au curcuma et huile de coco.
                                        Ayant dans mon placard un pot d'huile de coco,
                                         j'ai essayé d'en mettre dans ma recette de poisson.
                                          Et c'est vraiment délicieux,bien parfumé et
                                                 plus léger que la crème de coco!

Cabillaud au curcuma et huile de coco

Ingrédients:

 Pour 3-4 personnes

• 3 beaux pavés de cabillaud
• Curcuma en poudre bio
• Poivre noir moulu
• Curry de Madras
• 3 c à soupe d'huile de coco bio
• Sel marin

Réalisation:
-Laver et essuyer les pavés de poisson.
   
-Saler,poivrer et assaisonner les pavés de curcuma,de curry de Madras;

-Dans une poêle poser les pavés de saumon,mettre l'huile de coco.

-Faire cuire à feu doux environ 5 mn de chaque côté. 

-Ciseler les branches d'aneth pardessus les pavés.

-Servir bien chaud avec du riz parfumé.

Moelleux chocolat et myrtilles;sans gluten

Moelleux chocolat myrtilles;sans gluten

                                                       Pour les intolérants au gluten,
                                               découvrez vite ma recette,très facile,du
                                       moelleux au chocolat et myrtilles,sans gluten!

                                  J'ai utilisé la farine de coco bio,celle de riz ou de quinoa
                                                    iront très bien également pour ce 
                                                  gâteau bien fondant,tout moelleux,
                                                     et vraiment rapide à réaliser.

Moelleux chocolat et myrtilles;sans gluten

 Ingrédients:

• 4 œufs 
• 3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco 
• 1 petit bol de beurre fondu mélangé à du lait
• 3 cuillères à soupe de farine de coco
• 1 c à café de bicarbonate et de vinaigre blanc
• 2 tablettes de chocolat noir 
• Une poignée de myrtilles

Réalisation:

Moelleux chocolat myrtilles

-Faire fondre le chocolat noir sans le brûler 
 dans un bol,au micro-ondes ou au bain-marie.

-Ajouter le petit bol de beurre fondu et de lait.
  Mélanger.

-Ajouter le reste des ingrédients :
 sucre de fleur de coco,la farine de coco,

 les œufs,le bicarbonate et le vinaigre blanc.
 Bien mélanger.

-Dans un moule rond garni de papier
 cuisson,verser la préparation,ajouter
 les myrtilles.
-Cuire environ 30 minutes à 160°C.

Verdict : un gâteau tout moelleux et humide,
               comme j'aime!

                    

Crêpes turques aux légumes,végétariennes

Crêpes turques aux légumes-végétariennes

                                              Recette tirée de "Ma fleur d'oranger"
                                   Ces petites crêpes sont comme des chaussons aux légumes;
                                   A la farce généreuse,moelleuse et bien goûteuse;
                                                
                                 Ces crêpes peuvent aussi bien être fourrées à la viande,
                                                                        comme ici !

Crêpes turques aux légumes

Pour la pâte:

• 400 gr de farine
• 250 ml de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
• 40 gr de beurre ramolli et 1 c à café de sel.

-Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre mou. Diluer la levure dans
  un peu de lait.
- Puis incorporer la levure et le lait dans la farine.

Cuisson des crêpes turques

-Pétrir environ 10 minutes.
 Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

Pour la farce:

• 5 poivrons- 4 oignons
• assaisonnement(ex: ail en poudre,sel et paprika)

-Laver les poivrons, enlever les graines
  et couper en petits morceaux.
  Éplucher et couper les oignons en petits morceaux.

-Hacher les poivrons et les oignons dans un
  robot ménager.
  Faire revenir les légumes obtenus avec de l'huile 
  d'olive dans une poêle.
  Assaisonner.

Confection:

-Après la levée de la pâte, dégazer la pâte
  en pressant  dessus. Former des boules.

Confection pâte et farce

-Étaler finement les boules de pâte en plusieurs
 disques avec un rouleau à pâtisserie.

-Déposer sur chaque moitié de pâte de la farce.
  Refermer dessus et souder.
  Couper l'excédent de pâte à l'aide
  d'une petite roulette le long de la soudure.

-Cuire environ 5 minutes sur chaque côté dans
  une poêle sans ajout de matière grasse
  (ou graisser légèrement
  à l'aide d'un petit morceau de sopalin)

Verdict:
Ces petites crêpes sont comme des
chaussons aux légumes; délicieuses!

                      

Tarte au flan pâtissier

Tarte flan pâtissier

                                              Voici une tarte flan pâtissier, très facile.
                                            Avec une texture moelleuse et crémeuse;
                                      peu sucré,bien vanillé,on a dégusté avec grand plaisir
                                                           ce dessert ; à servir frais.

Tarte flan pâtissier

Ingrédients:

La crème pâtissière:

• 900 ml de lait 
• 5 œufs 
• 180 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillée
• 1 gousse de vanille grattée
• 100 g de maïzena 
• 220 ml de crème liquide 
• Et une pâte feuilletée prête à dérouler

Réalisation:

La crème pâtissière:
-Chauffer le lait dans une casserole.

-Fouetter les œufs avec les sucres et la vanille grattée.
 Incorporer la maïzena en fouettant.

-Ajouter la crème liquide. Fouetter. 

-Verser le lait chaud sur le mélange d’œufs continuer à fouetter.

-Reverser le tout dans la casserole.
    
-Faire cuire l'appareil à feu doux pour l'épaissir.
  Réserver la crème.

-Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte garnie de papier cuisson. 
 Piquer à la fourchette.

-Verser la crème pâtissière sur la pâte feuilletée.
  
-Faire cuire la tarte 30 mn à 160°.

-Laisser refroidir et mettre au frais avant de servir!

Verdict : La tarte est moelleuse, bien vanillée,et
              fraîche!

                   

Boisson apéritive spéciale du Viet Nam: "Ruou cân"

Ruou cân et jus de coco

Ruou cân

Cette boisson est très spéciale; elle vient
d'une région montagneuse du Viêt Nam!

La belle jarre nous a été apporté par des
amis. Dans laquelle contient des graines
de riz entiers avec son "enveloppe marron"!

Pas de liquide,à l'ouverture du pot,une bonne
odeur de fermentation alcoolisée s'échappe!

Pour déguster la boisson,il nous faut la
"fabriquer"!
On peut la "fabriquer" 6 litres,c'est à dire
6 fois.

On y verse du jus de coco,de la bière
ou du vin blanc!

On a commencé par verser 2 litres de jus de
coco. On laisse imprégner la boisson pendant
60mn; sur la notice c'est 20

Puis,on a récupéré la fameuse boisson en la versant dans 2 

bouteilles en verre à l'aide 

 On verse le jus de coco

d'un entonnoir!!
Opération un peu périlleuse 😅

Mettre au frais c'est meilleur!
Verdict : avec le jus de coco la boisson est très
douce et bien sûr peu ou pas alcoolisée!
Comme du saké en fait!

Prêt à déguster!

Tarte amandine aux myrtilles

Tarte amandine myrtilles

Précédemment,

Une tarte aux myrtilles amandine

a bien été appréciée;

Cette fois ci,la tarte aux myrtilles

amandine est faite avec plus 

de gourmandise!

La crème amandine est enrichie 

d'une crème pâtissière! 

Quelle complication,me direz vous,

mais..on s'est bien régalé😋

Tarte amandine aux myrtilles

La pâte brisée:

• 320 gr de farine
• 160 gr de beurre froid en dés
• 1 pincée de sel
• une cuillère à soupe de sucre
• 96 gr de lait froid

-Mélanger la farine, le sel et le sucre.

-Incorporer le beurre,sabler en semoule grossière;
 Ajouter le lait froid progressivement,former une boule de pâte.

-Étaler la pâte obtenue dans un moule à tarte garnie de papier cuisson.
 Piquer à la fourchette.
 Cuire 15 minutes à 160°C 

La crème amandine:

Un  bol de crème pâtissière : 

• 80 cl de lait
• 30 gr de farine-30 gr de maïzena
• 3 jaunes d’œuf
• 30 gr de sucre

-Dans une casserole,mélanger les jaunes d’œuf et le sucre à l'aide d'une cuillère

 en bois,incorporer la farine et la maïzena,ajouter le lait tiède,bien mélanger;

-Porter la casserole sur feu doux,faire épaissir la crème.

 Réserver.

Et aussi :

• 120 gr de poudre d'amande
• 50 gr de beurre fondu
• 50 gr  de sucre
• 1 sachet de sucre vanillée
• environ 400 gr de myrtilles

-Mélanger la poudre d'amande et les sucres,incorporer le beurre fondu
 puis l'équivalent d'un bol de riz de crème pâtissière.

-Étaler la crème amandine sur la pâte brisée précuite.

-Parsemer de myrtilles,les enfoncer légèrement dans la crème amandine. 

-Enfourner pour environ 30 minutes à 160°C. 

Tiramisu allégé à la faisselle

Tiramisu allégé à la faisselle

Voulez vous finir votre repas par un dessert léger et gourmand?
C'est possible,avec ce tiramisu allégé à la faisselle!

Le mascarpone est remplacé par de la faisselle,
c'est moins onctueux,mais léger avec les blancs montés en neige;

Pour une petite note gourmande,émiettez un peu de biscuit
spéculoos et saupoudrez de cacao votre tiramisu allégé! 

Tiramisu allégé à la faisselle

Ingrédients:

• 480 gr de faisselle égouttée
• 4 œufs
• 1/2 cuillère de vanille en poudre
• 80 gr de sucre de coco ou de sucre roux
• Plus un bol de café concentré
• des biscuits cuillère 
• du cacao en poudre

Réalisation:

Tiramisu allégé à la faisselle

-Égoutter la faisselle.Séparer les blancs des
 jaunes d’œuf. Monter les blancs 
 en neige ferme en serrant avec le sucre.

-Battre les jaunes avec un peu de sucre de coco
 et  la vanille. 
 Ajouter sur les jaunes la faisselle égouttée.
 Fouetter un peu.

- Incorporer délicatement les blancs d’œuf
  au mélange faisselle et jaunes d’œuf;

-Tremper rapidement un à un les biscuits cuillère

  dans le café,les poser au fond d'un plat
  rectangulaire.

-Mettre ensuite une couche de crème à la faisselle.
 Puis une autre couche de biscuits cuillère au café.

-Terminer avec une couche de crème à la faisselle.
 Saupoudrer de sucre de coco et de cacao.

-Mettre le tiramisu une nuit au frais!

                           

Saumon curry au lait de coco

Saumon au curry et lait de coco

                                  Voici une recette de saumon au curry et au lait de coco.
                                   Simple et facile à réaliser,il suffit de peu d'ingrédients:
                                      du saumon,du lait de coco et de la poudre de curry.
                                 Recette minute,servir de suite,le saumon est bien moelleux!
                                    

Saumon au curry au lait de coco

Ingrédients:
Pour 3 personnes:

• Un beau pavé de saumon de 400 gr ou 3 pavés
• Une boîte de lait de coco 200 ml
• Poudre de curry
• Sel-poivre

Réalisation:

-Saler et poivrer les pavés de saumon. Saupoudrer généreusement de curry. 

-Dans une petite poêle,déposer les pavés de saumon avec de l'huile d'olive;
  les faire cuire 2-3 mn.

-Retourner les pavés,verser la briquette de lait de coco.
  Laisser cuire à feu doux environ 5-6 m
 
-Servir sans attendre avec un bon riz safrané et quelques pluches de coriandre!

 Verdict:    le poisson est tout moelleux avec 
                  la petite sauce au lait de coco!

Lactofermentation des carottes,chou et poivrons

Légumes fermentés

La lactofermentation des légumes,
technique de conservation des légumes
faisant multiplier par 5 les vitamines!

Un peu long à attendre pour déguster;

mais c'est délicieux et amusant à faire!

Légumes fermentés

Ingrédients:

• Du poivron,du chou,des carottes;Tous les légumes sont possibles sauf la pomme de terre.
• Un bocal à fermeture hermétique à ressort métallique et joint de caoutchouc.
• De l'eau du robinet non chlorée : Laisser reposer de l'eau,une ou deux heures,dans un récipient ouvert,pour que le chlore s'évapore ou encore faire bouillir de l'eau et laisser refroidir complètement avant utilisation.
• Du gros sel marin sans additifs,pas le sel industriel,que du sel, pas d'iode pas de fluor qui sont des antiseptiques, pas d'additifs comme le E536.

Réalisation:

 -Laver et couper les légumes en petits morceaux.

-La saumure, c'est-à-dire l'eau et le sel : 
  Bien faire dissoudre 30 gr de gros sel marin pour 1 litre d'eau;

-Tasser le plus possible les légumes au fond du bocal, 
 verser ensuite la saumure en laissant une marge 
 de 2 cm du bord du bocal;
 Fermer le bocal;

-Au bout de 3-4 semaines à température ambiante,
 les légumes sont prêts;
 A l'ouverture du bocal,on doit sentir une bonne 
 odeur fraîche de fermentation!

Verdict: Le goût légèrement acidulé des légumes
              et le croquant des carottes et chou!

Légumes fermentés

Cheesecake salé à la mousse d'avocat

Cheesecake avocat-tomate

Je propose aujourd'hui,une entrée
spéciale :
un cheesecake salé à la mousse d'avocat;
Une entrée pleine de fraîcheur,de croquant
et de douceur!
Le cheesecake est facile à préparer,il faut
juste bien mettre au frais avant de servir!

Cheesecake salé à la mousse d'avocat

Pour le fond du cheesecake:

• 5 crackers et de l'huile d'olive

-Mixer les crackers avec un peu d'huile d'olive.
-Chemiser de papier cuisson un moule rond
 de fond amovible. 
-Tasser la préparation au fond du moule.

Pour la mousse d'avocat:

• 3 avocats
• une cuillère à soupe de jus de citron
• 100 gr de fromage frais
• 100 gr de crème fraîche

  

  Cheesecake avocat-tomates
  

  
  

-Écraser les avocats à la fourchette,puis 

 ajouter le fromage frais,la crème fraîche

 le jus de citron;

 Bien mélanger la mousse d'avocats.

-Verser la préparation dans le moule garni de
 crackers. 
 Mettre au frigo pour affermir la mousse

 à l'avocat environ 2 heures.

Les tomates:

• 3 tomates
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• un peu de feuilles de basilic

-Laver les tomates,couper en deux,
 à l'aide d'une cuillère,
 vider l'intérieur des tomates;
 détailler en petits morceaux.

-Assaisonner les tomates de vinaigre balsamique;
 Répartir les tomates sur le cheesecake à l'avocat.
 Démouler le cheesecake,ciseler le basilic,
 servir de jolis parts!