Poulets fermiers rôtis;un au curry et l'autre au paprika

Poulets rôtis

 Avec deux beaux poulets fermiers,

j'ai fait rôtir avec deux goûts et

deux couleurs; un jaune, au curry

de Madras et l'autre rouge avec paprika

 ketchup.

Poulets fermiers rôtis;un au curry et l'autre au paprika

Ingrédients:

-Deux beaux poulets fermiers Label Rouge

-Sel,poivre

-Curry de Madras

-Paprika

-Poudre piment fort

-ketchup  -huile d'olive

Réalisation:

-Laver les deux volailles et les mettre dans deux plats.

-Assaisonner de sel,poivre, de curry, d'huile d'olive un poulet.

   

-L'autre poulet,sel, poivre,paprika,piment, ketchup et l'huile d'olive.

-Enfourner pour 50 mn à 190°. 

-Arroser les volailles deux fois pendant

    la cuisson.

-Découper la volaille dès qu'elle est tiède et servir avec ce que l'on désire!  

Poulet rôtis curry et paprika

                      

Millefeuille aux myrtilles

Millefeuille aux myrtilles

                                        Premier essai pour ce millefeuille aux myrtilles!
                                            Délicieux dessert,bien frais et facile à réaliser :
                                  Le mélange de texture entre le croustillant du feuilletée,
                                              le mousseux de la crème aux myrtilles
                                                             est vraiment extra!
                                              

Millefeuille aux myrtilles 

Les millefeuilles :

• 2 pâtes feuilletées
• Sucre glace

-Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle,couper des rectangles
 de 9 cm sur 5 à l'aide d'un couteau bien tranchant.

-Déposer les rectangles sur la plaque du four,les saupoudrer de sucre glace;

-Les recouvrir de papier cuisson et poser doucement dessus une grille 

 afin que les rectangles gonflent et ne gondolent pas.

-Faire cuire 20 mn à 160° 

La mousse aux myrtilles :

• 200 gr myrtilles surgelés 
• 20 cl crème liquide bien froide
• 3 c à soupe sucre glace 
• 2 feuilles de gélatine ou 1 c à café d'agar agar(pour moi)

-Dans une petite casserole,faire mijoter feu doux,les myrtilles et le sucre

 5-7 mn, incorporer les feuilles de gélatine ou l'agar agar.

-Mixer ensuite les fruits à l'aide d'un mixer plongeant.

                                
-Fouetter la crème en chantilly,incorporer délicatement à la préparation
 myrtilles refroidie;

-Réfrigérer la mousse aux myrtilles

La compotée aux myrtilles :

• Un bol de myrtilles 
• 3 c à soupe sucre
• 1 feuille de gélatine ou 1/2 c à café d'agar agar (pour moi)

-Dans une casserole,faire cuire les myrtilles avec le sucre et la gélatine,

 ou l'agar agar,1-2 mn; Réserver.

                                       
Montage:

-Dans chaque assiette,monter les millefeuilles : sur un rectangle de pâte,
 déposer la mousse aux myrtilles,déposer un autre rectangle par dessus,
 puis une bonne cuillère de compotée aux myrtilles.

Servir frais.

Rectangles de millefeuille

Mini rouleaux saumon cru-algues wakamé

Confection des mini rouleaux

Mini rouleaux saumon cru-algue-coriandre

                              Après ces rouleaux végétariens, me voici avec des
                              rouleaux au saumon cru et des algues wakamé.
                              Ces mini rouleaux sont légers,bien digestes, pour
                                vos repas du soir;et vraiment facile à réaliser!

Mini rouleaux au saumon cru-algues wakamé et coriandre

Ingrédients:

Pour 5 personnes soit 15 mini rouleaux:

• 3 à 4 pavés de saumon bien frais
• Algues wakamé, prévoir plusieurs filaments
• Un bouquet de coriandre fraîche
• Fleur de sel,poivre
• Sauce de soja
• Un paquet de galettes de riz de forme triangulaire

Réalisation:

1-Faire tremper les filaments d'algues wakamé dans un bol d'eau tiède;

2-Couper en petits morceaux les pavés de saumon; les assaisonner d'un
    peu de fleur de sel et de poivre;
    Réserver.

3-Égoutter les algues,les rincer et les couper en petits morceaux, réserver.
   Laver la coriandre fraîche,les ciseler, réserver.

4-Tremper une galette de riz dans un bol d'eau chaude, la déposer sur
    un torchon propre ou une clayette prévue à cet effet;

5-Déposer de la coriandre,l'algue,puis une bonne cuillère de tartare de 
   saumon sur la galette et rouler pour faire un mini rouleau.

6-Confectionner ainsi les mini rouleaux;
    Déguster avec une petite coupelle de sauce soja et quelques gouttes de tabasco!

Cannelés comté-chorizo

Cannelés comté-chorizo

Cannelés comté-chorizo

                                                      A l'occasion de la fête des mères,
                                                    des cannelés au comté et chorizo
                                                                   pour l'apéro!
                                          Et ils ont vraiment la même texture que les sucrés!
                                                       Varier différentes garnitures :
                                            A la place du comté,remplacer par de l'émmental
                                                   et le chorizo par du jambon ou saumon!

Cannelés comté-chorizo

 Ingrédients:

Pour 54 mini cannelés

• 100 gr farine   
• 50 gr beurre fondu
• 1/2 litre lait     
• 100 gr fromage comté et de chorizo
• 2 œufs

Réalisation:

-Préchauffer le four à 210°

-Chauffer le lait et le beurre.

-Dans un saladier,mélanger la farine et les œufs.

-Verser petit à petit le lait sur le mélange farine-œufs,saler,poivrer. Mélanger bien .

-Couper en tout petit dés le comté et le chorizo et les mettre au fond des 
  moules de cannelés.

-Remplir les empreintes de cannelés aux 3/4 et enfourner pour 20 mn à 210°.

-Laisser refroidir un peu et les démouler.
  
-Faire cuire les cannelés jusqu'à épuisement de la pâte.

Les préparer à l'avance et les réchauffer légèrement avant de servir.
                        
                                                       *****

Salade mangue-carotte&concombre

Salade mangue-carotte-concombre

A l'occasion de la fête des mères,une salade
toute en fraîcheur,de mangue,carottes et concombre!

Salade mangue-carotte concombre

Ingrédients:

Pour 5-6 personnes

• 2 mangues bien fermes,taille moyenne
• 3 carottes râpées
• Un concombre
• Menthe et coriandre fraîche

Assaisonnement:

• 4 c à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c à soupe de sucre
• 1 c à soupe de "nước mắm"
• 1 c à café de Tabasco

Réalisation:

-Détailler les mangues en fines lamelles ainsi que les concombres;
  les mélanger avec les carottes râpées.
  Assaisonner les légumes.

-Ajouter menthe et coriandre ciselées;
 Servir frais. 

Tartare saumon aneth-avocat

Tartare saumon-aneth

                                         Ce tartare de saumon a tout pour plaire :
                                     léger,moelleux,savoureux et facile à réaliser!

Tartare saumon aneth

Ingrédients:

Pour 4 personnes

• 3 pavés de saumon frais
• 5 belles branches aneth
• 1 avocat bien dodu
• 2 petites tomates
• Huile d'olive,sel poivre,citron vert
• Poivre vert en bocal (facultatif)

Réalisation:

-Couper les pavés de saumon en dés.

-Assaisonner d'huile d'olive,sel,poivre,citron vert.
 Effeuiller l'aneth et mettre dans le tartare,ajouter une cuillère à soupe
 de poivre vert.

-Remuer bien le tartare,le mettre au frais avant de servir!

-Détailler en dés les tomates et l'avocat assaisonnés de citron vert.

Tomates mozzarella et aneth

Tomates mozza et aneth

Aujourd'hui la chaleur est au rendez-vous;
une recette simple et rapide,des tomates et
mozzarella!

Pour 3 personnes,prévoir :

• 3 tomates
• 3 boules de mozzarella
• Une bonne huile d'olive
• quelques gouttes de Tabasco
• de l'aneth fraîche

C'est tout!

Préparer comme sur la photo,assaisonner
et déguster!

Gâteau yaourt au sésame noir

Gâteau yaourt sésame noir

                     Une envie de faire un gâteau spécial et simple : avec du sésame noir!
                                       Très facile,à base d'un gâteau au yaourt,on ajoute
                                          simplement de la poudre de sésame noir;
                                          J'ai obtenu un gâteau vraiment savoureux,
                            intense et corsé comme le sont les graines de sésame noir.

Gâteau yaourt sésame noir

Ingrédients:

• 180 gr farine
• 80 gr sésame noir en poudre
• 100 gr sucre
• 1 c à café de bicarbonate
• Un pot de yaourt nature
• 1/2 pot d'huile colza (pot de yaourt pour mesure)
• 1 pot de lait
• 3 œufs

Réalisation:

-Dans un grand bol,mélanger la farine,la poudre
    de sésame,la cuillère de bicarbonate,le sucre.

-Incorporer le yaourt, l'huile de colza, les œufs, 
  le lait, bien mélanger sans trop insister.

-Verser dans un moule et enfourner pour 40 mn
   à 160°.

-Démouler,déguster!
      

Tarte feuilletée quinoa-tomates cerises

Tarte feuilletée quinoa-tomates cerise

Avec un sachet de 
quinoa au poulet et sésame bio,
des tomates cerises et une pâte feuilletée;
Vi a réalisé une tarte feuilletée délicieuse
pour une entrée!
Vous avez là une recette du frigo et du
placard : lorsque l'on n'a pas le temps et
qu'on a envie de se régaler;

Tarte feuilletée quinoa tomates cerises

Ingrédients:

• Une pâte feuilletée
• Un sachet quinoa poulet-sésame bio ou autre goût; 
• Des tomates cerises

Réalisation:

-Dérouler la pâte feuilletée et la disposer sur une
 plaque du four.

-Ouvrir le sachet de quinoa et verser le contenu sur 
 la pâte étalée;recouvrir de tomates cerises coupées
 en deux.

-Enfourner pour 40 mn à 160°. C'est prêt à déguster!

Mogette de Vendée et échines de porc

Mogettes et échines

                         Un bocal de mogettes de Vendée  traînait au fond de mon placard...

                          Cuisinées à feu doux avec des échines de porc, c'est simple et bon!

Mogettes de Vendée et échines de porc

Ingrédients:

Pour 3 personnes:

• Un grand bocal de mogettes de Vendée
• 3 morceaux d'échine de porc
• sel,poivre,ail en poudre

Réalisation:

-Dans une grande sauteuse, faire dorer les morceaux d'échine assaisonnés
 de sel,poivre et d'ail en poudre. 

-Verser le bocal de mogettes dans la sauteuse avec la viande;

-Mettre le couvercle,et faire cuire le tout pour environ 15 mn;
                                                
-Servir chaud! 

Mogettes & échines de porc

                                                                  🍛🍛🍛

Gâteau fondant sans gluten au chocolat et à la betterave

Fondant sans gluten betterave et chocolat

                Voici avec un gâteau bien fondant,sans gluten,au chocolat et à la betterave.
                        Rassurez vous,on ne sent pas la betterave,le chocolat est bien présent
                   donnant un goût... chocolaté,la betterave apportant une texture fondante,
                     et si vous aimez plus sucré,mettez un peu de sucre de fleur de coco! 

                              J'ai juste ajouté un peu de fécule de maïzena pour la texture
                               du gâteau,optez aussi pour la farine de riz ou de quinoa.                    

Gâteau fondant betterave et chocolat

Ingrédients:

• Un sachet de betterave cuit sous vide bio
• 200 gr chocolat noir
• 2 c à soupe de maïzena
• 3 œufs

Réalisation:

-Dans un blender, mixer finement la betterave coupée en petits cubes.

-Faire fondre le chocolat dans un bol,incorporer la betterave mixée, la maïzena
 et les œufs.

-Bien mélanger le tout;verser l'appareil dans un moule à tarte beurré.

-Faire cuire 30 mn à 160°.

Verdict:
Un fondant suprême et surtout peu sucré sans culpabilité😉

Fondant betterave-chocolat

Mini rouleaux végétariens

Mini rouleaux végétarien

 Voici des mini rouleaux végétariens réalisés avec du tofu.

Délicieux,légers et bien digestes pour un repas du soir!

Mini rouleaux végétariens

Ingrédients:

Pour 3 personnes:

• 15 galettes de riz de forme triangulaire
• Une botte de coriandre fraîche
• La cassolette de tofu et soja
• Concombre, tomates cerises..
• Sauce soja

Réalisation:

1-Prendre un grand bol d'eau tiède, tremper une galette, la déposer sur un torchon.

2-Couper de la coriandre fraîche sur la galette,déposer une bonne cuillère
   à soupe de tofu-soja dessus puis rouler pour faire un mini rouleau!

3-Réaliser autant de mini rouleaux que l'on désire.
   Servir les mini rouleaux avec une coupelle de soja accompagnés
   de concombre, tomates cerises!

Mini rouleaux végétarien

Cassolette de tofu-protéines de soja et légumes au miso

                                                            

Tofu et boulettes de soja

                                   Une envie de plat sans viande;voici un plat tout
                        simple à réaliser;du tofu frais,des boulettes de protéines de soja 
                                                    le tout assaisonné de miso;
                                 Ajoutez ce que vous aimez : champignons,tomates,
                                                      légumes...On obtient une
                                           cassolette protéinée et végétarienne!

Cassolette de tofu-protéines de soja et légumes au miso

Ingrédients:

• Un beau morceau de tofu frais
• Des protéines de soja(rayon bio,auparavant j'ai réalisé des boulettes et des saucisses végétariennes avec ces fameux protéines de soja) 
• Tomates ou diverses légumes,champignons...
• 2 c à soupe de miso
• Huile d'olive
• Coriandre fraîche

Réalisation:

-Tremper les boulettes de protéines de soja dans un bol rempli d'eau pour les réhydrater.

-Détailler les légumes et les champignons;couper en dés le pavé de tofu frais.

-Dans une sauteuse,mettre de l'huile d'olive et faire revenir les cubes de tofu frais à feu vif.

-Ajouter les légumes,les champignons,les boulettes de soja égouttées et 2 bonnes cuillères à soupe de    miso.

-Faire cuire la cassolette environ 5-7 mn.
 Servir avec de la coriandre fraîche. 

                                                                                *** 

Clafoutis aux figues fraîches amandine

Clafoutis figues amandine

Clafoutis figues fraîches amandine

                               J'aime réaliser ce dessert léger et fruité qu'est le clafoutis :
                          Un dessert facile qui plaît aussi bien aux petits qu'aux grands! 
                           C'est avec des figues fraîches,de la crème,et de la poudre
                                      d'amande que mon clafoutis sera préparé. 
                                    Et quel délice : bien onctueux et crémeux!

Clafoutis aux figues fraîches amandine

                               
Ingrédients:

• 35 gr farine    
• 35 gr poudre d'amande
• 4 œufs
• 80 gr sucre
• 20 cl crème liquide entière
• 25 cl de lait
• 6-7 belles figues
• 2 c à soupe de kirsh ou vanille liquide

Réalisation:

 -Dans un grand bol,fouetter les œufs et le sucre,ajouter la farine, 
  la poudre d'amande,la crème,le lait,le kirsh ou la vanille. 
  Fouetter bien l'ensemble.

-Laver et couper en morceaux les figues.

-Dans un moule beurré,mettre les figues puis verser l'appareil.

-Enfourner pour 40 mn à 160° environ.

 Servir bien frais!