Blanquette de sauté de veau;à ma façon

Blanquette de sauté de veau

                                    Une recette de blanquette de veau, un peu à ma façon :
                                               toujours simple à réaliser et savoureuse.

                     Et pour avoir une viande bien tendre,il faut la laisser cuire un certain temps,
                                              mais la préparation est vraiment rapide.

                           Résultat,une viande extra tendre et fondante,avec des carottes
                             et champignons,le tout dans une sauce onctueuse,crémeuse...
                                    

Blanquette de sauté de veau;à ma façon

Ingrédients:

Pour 4 personnes

• 1,500 kg  de sauté de veau 
• 4 carottes
• 500 gr de champignons frais
• 8 petites pomme de terre
• Sel-poivre
• Un petit bouquet garni
• 2 verres de vin blanc
• Un bon bol de crème fraîche épaisse
• 2  jaunes d'œufs
• 3 c à soupe de maïzena

Ingrédients:

-Préparer les carottes,les pommes de terre et champignons.

-Dans un fait tout,mettre le sauté de veau,les carottes,les pommes de terre,le bouquet
 garni,le vin blanc,saler,poivrer.

-Faire cuire le tout pour environ 1 h jusqu'à ce que la viande soit bien tendre;

-Ajouter les champignons frais, faire cuire encore 5-7 mn;
   
-Dans le bol de crème fraîche épaisse,battre les jaunes d'œufs et la maïzena.

-Verser le bol de crème dans la marmite pour faire cuire et lier la sauce;
  Au besoin rajouter de la maïzena;

-Rectifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud.   

Blanquette de sauté de veau

Galettes de maïs aux lentilles

Galettes maïs aux lentilles

                          Auparavant, des galettes aux flocons d'avoine et poivrons rouges 
                                  ont été très appréciées,bien moelleuses,généreuses.
                             Dans la même optique,ces galettes de maïs aux lentilles 
                                                           le sont également;
                             Aussi facile et rapide à réaliser,les galettes peuvent être servies
                                         en accompagnement ou dégustées seules.
                                                  

Galettes de maïs aux lentilles

Ingrédients:

• Une boîte de maïs bio
• Un sachet de lentilles bio tout prêt
• 2 œufs bio
• Quelques cuillères à soupe de farine,bio également;si vous désirez en faire sans gluten,remplacer par une autre farine. 

Réalisation:

Maïs-lentilles..;

             
-Dans un robot ménager,hacher le
 contenu de la boîte de maïs,les
 lentilles,les 2 œufs et la farine.
 Ne pas trop mixer!

-Verser tout le contenu dans un bol,
  façonner les galettes;
  Ajouter de la farine si nécessaire!

-Dans une crêpière,faire cuire les
 galettes 5 mn environ de chaque côté
 avec de l'huile d'olive; les faire bien
 dorées.
-Servir de suite ou peu après.


                  

Ail noir fermenté

Un cooker spécial pour réaliser de l'ail

Ail noir fermenté

noir fermenté a été amené par 2 jeunes
du Viet-Nam; 
Un grand Merci à vous!!

Ail noir fermenté

Après 12 jours d'attente,voilà les
 fameuses gousses d'ail devenues
 bien noires!! 

Odeur insoutenable pendant les 3
premiers jours!😨
            
Ensuite l'odeur s'estompe au fur à
mesure que les jours passent ouf!!

On a tout de suite goûté une petite
gousse; verdict : sucrée et légèrement
acidulé! Très bon goût!😛

L'odeur insoutenable s'est envolée
pour laisser place à une odeur
de champignon des bois🌰

Verdict:

La gousse d'ail est vraiment

de couleur charbon brillant,

avec une texture fondante

ressemblant à un

pruneau séché.

Je suis surprise par son

goût : une surprenante

douceur,sucrée, légèrement

acidulée.

Pour les grands chefs culinaires

l'ail noir est un concentré de saveurs

En prime,c'est un super alicament!

Ail noir fermenté

Ail noir fermenté

Auxl noirs

Tortillas mexicaines

Les tortillas mexicaines, ce sont des

Tortillas mexicaines

crêpes faites à base de farine de maïs
et de blé;

Au Mexique,on déguste les tortillas 
comme du pain ou en rouleau,
garnies de viande ou de poulet;
elles sont bien moelleuses et
goûteuses.

Et comme c'est fait maison,les tortillas
sont délicieux!

Tortillas mexicaines

Ingrédients: 

Pour les galettes:

• 200 gr de farine de maïs
• 100 gr de farine de blé
• 25 cl d'eau tiède 
• une pincée de sel

-Mélanger les 2 farines et le sel,verser l'eau tiède,mélanger à  l'aide d'une cuillère 
 en bois pour obtenir une pâte épaisse.

-Laisser un temps de repos sous un film fraîcheur pendant au moins une
 demie heure.

-Diviser la pâte en petites boules d'environ 40 gr.

-Étaler en disques fins à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

-Cuire à sec dans une poêle environ 1 mn de chaque côté.
 Garder les galettes sous un film pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Pour la farce:

• 3 steak hachés
• 2 poivrons,2 oignons,huile d'olive
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 gousses d'ail hachées
• mélange d'épices mexicaines et sel

-Laver et couper les poivrons en petits morceaux;détailler les oignons.

-Dans une grande poêle,y mettre tous les ingrédients,viande,poivrons,oignons,
  l'ail haché,l'huile d'olive,assaisonner d'épices mexicaines et de sel; 
  Faire revenir à feu moyen pendant 15 mn environ.

-Servir les tortillas enroulées de farce.

Viande-légumes

Aubergines fermentées

A déguster,arrosées d'huile d'olive,avec une grillade ou
  du poisson grillé;ces aubergines fermentées
                       ont tout pour plaire!

Aubergines fermentées

Ingrédients:

Aubergines fermentées

Pour 1 bocal de 1 litre:

• 1 kg d'aubergines petites et bien fermes
• 1 c à café de sel fin
• 5 gousses d'ail,du thym, un peu de feuilles de basilic
• 10 g de gros sel gris de mer
• 30 cl d'eau 

Réalisation:       
                    
-Éplucher les aubergines. Les couper en
 tranches en forme de demi-lune.Les mettre
 dans une  passoire,saupoudrer d'1 c à café
 de sel fin et les laisser dégorger pendant
 environ 1 heure.

-Après l'heure écoulée, les presser à la main
 pour éliminer l'humidité. Les placer dans le
 bocal,en alternant les différents aromates ainsi
 que les gousses d'ail épluchées.

-Faire dissoudre le sel gris dans l'eau froide.
 Verser cette saumure jusqu'à recouvrir les légumes.
 Fermer hermétiquement. Laisser fermenter.
 Après 3 semaines minimum, on peut manger
 les aubergines servies avec de l'huile d'olive.

Verser une cuillère d'huile d'olive sur les aubergines fermentées

                         Verdict: Après plusieurs semaines,l'aubergine a un goût bien
                                       acidulé et piquant dû aux gousses d'ail,
                                                     et de texture ferme.

Bouillon aux champignons et boulettes de poulet

Une envie d'une soupe chaude et 

Bouillon aux champignons et boulettes de poulet

réconfortante,comme cette
soupe aux champignons et ses 
boulettes de poulet!

Très simple et vite faite :
elle est composée de champignons frais,
et de boulettes de poulet!

Bouillon aux champignons et boulettes de poulet

Ingrédients:

• 300 gr de filets de poulet
• Beaux et gros champignons 
• 3 belles carottes
• la moitié d'un bel oignon
• sel-poivre en grains
• Coriandre fraîche ou ciboulette

 Réalisation:

-Couper les filets de poulet et faire hacher avec
 la moitié de l'oignon.Saler,mettre les grains de poivre   entiers.

-Confectionner des boulettes de poulet en mouillant

Préparation...

 un peu les mains.Réserver.

-Laver et couper en morceaux les carottes
 et champignons.   

-Dans une casserole mettre environ 2 l d'eau,
 faire cuire les carottes et les boulettes de poulet,
 pour environ 20-25 minutes;
 Saler et rectifier la soupe à votre goût.
  
-Servir bien chaud avec des herbes ciselées.

                 



                                      🍵🍵🍵

                    

Flageolets verts

Flageolet vert

Flageolets verts

Comment cuire facilement les

flageolets verts ?

Par ici la recette,très facile!

• Un sachet de flageolets verts label rouge
• 1/2 c à café de bicarbonate

-Inutile de tremper,cuire les flageolets
 5 mn dans de l'eau bouillante;
 Jeter l'eau;

-Remettre de l'eau et la cuillère de bicarbonate
 puis faire cuire les flageolets
 avec beaucoup d'eau :
 1 volume de flageolets pour 3 d'eau.

-Servir avec viande,poulet,poisson grillé...

Flageolets verts cuits

Gâteau patate douce;sans gluten

Gâteau patate douce sans gluten

                                 Voici la recette du gâteau à la patate douce,sans gluten.
                              Cet igname,bien orangé,à la saveur légèrement sucrée,convient 
                                                 parfaitement pour en faire ce gâteau!

                                    Un délicieux gâteau,sans farine,je dirais même un fondant,
          bien copieux,parfumé à la cannelle et de rhum,à la fois doux,fondant et savoureux,
                                 il se déguste aussi bien pour le dessert que pour un goûter! 

Gâteau patate douce;sans gluten

Ingrédients:

• 1.5 kg de patate douce
• 3 œufs
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 c à café de cannelle
• 20 cl de lait
• 100 gr de beurre 
• 1 c à soupe de rhum
• 100 gr sucre de canne

Réalisation:

-Garnir un moule de papier cuisson.

-Éplucher les patates douces,les couper en morceaux et les cuire 30 mn dans l'eau
 bouillante.

-Écraser à la fourchette la patate douce.
 Ajouter le beurre en petits morceaux,la vanille,la cannelle,le lait.

-Ajouter les œufs et le rhum. Bien mélanger.

-Verser la préparation dans le moule et cuire environ 45 minutes à 160°C.

-Laisser refroidir et réserver au frais.
                                                                       

Filets de dorade grillés au curry de Madras

Filets de dorades grillés au curry

                                          Précédemment, des truites au curry de Madras

                                                        ont été très appréciées!

                                         Cette fois ci,c'est au tour des filets de dorade!

Filets de dorade

grillés au curry

Ingrédients:
Pour 3 personnes:

• 3 beaux filets de dorade
• Poudre de curry de Madras 
• Sel-poivre
• Poudre de curcuma

Réalisation:
-Saler et poivrer les filets de dorade.
  Poudrer  de curry de Madras et de curcuma les filets de poisson.
-Dans une poêle antiadhésive mettre de l'huile d'olive et faire
 cuire les filets 5 mn de chaque côté. -Servir bien chaud avec du riz parfumé et ou légumes. 

Filets dorade

Gyozas aux crevettes en soupe

Précédemment,on a confectionné

Gyozas servis en soupe

des gyozas à la viande et légumes,
pour les déguster grillés et dorés😋

Cette fois ci,les gyozas sont
dégustés dans une soupe,
faite avec un bouillon de poulet.

C'était vraiment délicieux,les gyozas
mis dans une soupe,a une texture
tout aussi tendre!

Si vous pouvez vous procurer de la
pâte à gyozas toute prête,c'est quand 
même plus rapide! 

Gyozas aux crevettes en soupe

1-Pour la farce des gyozas:

• Environ 300 gr de viande de porc hachée
• 7-8 crevettes cuites coupées en 2
• Sel-poivre-gingembre hachée (taille d'une pouce)

-Mélanger la farce et l'assaisonner.
-Confectionner les gyozas.

Confection des gyozas

Gyozas

Pâte à gyozas

2-Pour le bouillon:

• Récupérer les têtes de crevettes;donnent du goût au bouillon!
• Carcasses de poulet 
• Un oignon
• sel-poivre-3 lamelles de gingembre

-Cuire à petit bouillon la carcasse de poulet et les têtes de crevettes,pendant 1 h au moins;

 écumer au fur à mesure. 

  
-Rectifier l'assaisonnement du bouillon avant de servir.

3-Cuisson des gyozas en 2 temps:
    à la vapeur et dans l'eau.

  -Dans un panier vapeur,déposer une feuille de papier cuisson.

  -Faire cuire les gyozas pour 6 mn à la vapeur.
    Les décoller sous l'eau froide,sinon les gyozas se déchirent!

  -Réserver au fur à mesure;

  -Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec un peu de sel;
    Plonger les gyozas en petite quantité pour 2 mn dans l'eau frémissante;
    Les égoutter et les déposer dans les bols prêts à servir.

    4-Pour servir:

• Coriandre fraîche-Ciboulette-Poivre
• Qqs  gouttes de sésame
• En option : des lamelles de champignon

-Dans des jolis bols,déposer les gyozas,les lamelles de champignons,une ou deux
 crevettes décortiquées,s'il vous en reste,la ciboulette,la coriandre, qqs gouttes
 de sésame,un peu de poivre,puis verser le bouillon bien brûlant.
                                                          

Légumes fermentés

La lactofermentation des légumes,
technique de conservation des légumes
faisant multiplier par 5 les vitamines!

Un peu long à attendre pour déguster;

Légumes fermentés

mais c'est délicieux et amusant à faire!

Légumes fermentés

Ingrédients:

• Du poivron,du chou,des carottes.Tous les légumes sont possibles sauf la pomme de terre.
• Un bocal à fermeture hermétique à ressort métallique et joint de caoutchouc.
• De l'eau du robinet non chlorée : Laisser reposer de l'eau,une ou deux heures,dans un récipient ouvert,pour que le chlore s'évapore ou encore faire bouillir de l'eau et laisser refroidir complètement avant utilisation.
• Du gros sel marin sans additifs,pas le sel industriel,que du sel, pas d'iode pas de fluor qui sont des antiseptiques, pas d'additifs comme le E536.

Réalisation:

 -Laver et couper les légumes en petits morceaux.

-La saumure, c'est-à-dire l'eau et le sel : Bien faire dissoudre   30 gr de gros sel marin pour 1 litre d'eau.

-Tasser le plus possible les légumes au fond du bocal, verser la saumure 
  en laissant une marge de 2 cm du bord du bocal. 
  Fermer le bocal.

-Au bout de 3-4 semaines à température ambiante,les légumes sont prêts;
 à l'ouverture du bocal,on doit sentir une bonne odeur fraîche de fermentation!

Verdict: Le goût légèrement acidulé des légumes
              et le croquant des carottes et chou!

Légumes fermentés

Figues rôties épices et miel

Figues rôties aux

Figues rôties épices et miel

épices et miel

Voilà la saison des figues!
Epicées et rôties au miel de
 lavande;toute en simplicité
et en douceur!

Pour 3 personnes,
3 belles figues bien dodues!
-Epices pour pain d'épices
-Miel de lavande (pour moi)

Entailler les figues,et mettre une
pointe d'épices pour pain d'épices
(pour moi) puis du miel de lavande;

Enfourner 15mn à 180°;les figues
sont bien cuites et fondantes!

Servir en accompagnement
ou déguster pour un dessert avec un
peu de crème fraîche!

                  🍁🍁🍁